烹飪系簡介

發布時間:2017年07月07日 被訪問  2475  次

烹飪系成立于2008年,設有中餐烹飪與營養膳食、西餐烹飪與營養膳食兩個專業,現在校學生778人。烹飪系師資力量雄厚,共有教師17人,其其中高級講師1人,高級技師5人,技師4人,均為“雙師型”教師。烹飪系始終堅持學院辦學理念,弘揚“為民立校 精品興校”精神,秉承“德高技美 人生出彩”院訓,緊緊圍繞“聚焦國際旅游 深耕現代服務”的辦學特色,并提出“教學立系、學術強系、制度理系、團隊興系”的工作思路。

人才培養方面,烹飪系不斷創新技術技能人才培養模式,積極探索現代學徒制人才培養模式,并著力開發“一體化”教學的新模式。實施“學院主導、系部監管、教師指導、學生主體、市場化運作、企業化管理”的生產性實訓教學模式,全面提升學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力,力爭為現代餐飲企業培養更多的中西式菜肴配炒、面點制作、膳食營養配餐、廚政和餐飲業基層管理的實用型人才。

 教學設置方面,烹飪系共有中餐烹飪與營養膳食(中級3年、高級4年)、西餐烹飪與營養膳食(中級3年、高級4年)兩個專業四個方向。高級班學制四年,主要課程:烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪英語、烹飪營養與衛生、現代廚房管理、中式烹調師、中式熱菜制作、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面點師、中式面點制作技術、營養配餐員、菜單與宴會設計、西餐烹飪技術、西點制作、糖藝及面塑工藝等。中級班學制三年主要課程:烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪英語、飲烹飪營養與衛生、現代廚房管理、中式烹調技藝、中式熱菜制作、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面點師、面點制作技術、營養配餐員、西餐烹飪技術等。

教學資源方面,烹飪系擁有刀工訓練間、中餐演示間、面點演示間、中餐實驗實訓室、西餐實驗實訓室、面點實驗實訓室、雕刻與糖藝實訓室等一流的校內實訓基地,其中校內第二食堂烹飪系實訓基地正在籌建中。同時,外有六十多家實習基地,為學生實習就業提供了有利的保障。

技能大賽方面,自2008年烹飪系成立以來,師生共獲得省級一等獎5個,二等獎10個三等獎19個,國家級一等獎1個,國家級二等獎1個。

學生職業素養方面,烹飪系注重“立德樹人”,重視培養學生的誠信品質、敬業精神和責任意識,營造和諧的師生關系,為學生創造良好的學習氛圍。

實習就業方面,烹飪系積極為學生開拓品牌、高端平臺,現已有100多名學生進入三亞紅樹林酒店、三亞鳳凰島度假酒店等實習就業,就業率高達100%,效果良好,深獲用人單位好評。鼓勵學生考取多種職業資格證,鼓勵學生通過“專銜本”、“專升本”等方式進入高層次的國內外本科院校繼續深造。

 歡迎來到三亞技師學院烹飪系!

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